小鮮講堂|2021年火爆行業(yè)之食材配送，好入行嗎？
發(fā)布日期：2021-04-29 作者：廈門百惠鮮食品有限公司 點擊：4172
隨著酒店、娛樂、餐飲的蓬勃發(fā)展，其相關(guān)的行業(yè)也發(fā)展得如火如荼，這些與餐飲相關(guān)的行業(yè)少不了食材，尤其是團餐行業(yè)，食材配送已經(jīng)在企事業(yè)單位、學校食堂普及，因此食材配送行業(yè)的發(fā)展前景是很可觀的。
不少人認為做食材配送很簡單，也很好處理，真的是這樣嗎？
食材配送，質(zhì)量才是硬道理。食材配送企業(yè)在配送過程中，不僅要能夠保證食材的來源可靠，蔬菜水果、肉類食品具有檢驗檢疫證明，而且要保證食材運輸效率及新鮮度，運輸車輛要配備保鮮設(shè)備，這才能讓食堂采購人員放心，達到省時省力的程度。
1、基地合作、保障新鮮
從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收購商，再等到配送到達客戶手中，中間甚至要經(jīng)歷36個小時以上，長時間的配送流程對蔬菜的新鮮有很大影響。為解決此類問題，百惠鮮通過與農(nóng)業(yè)合作社和食材種植基地合作，保證在規(guī)定時間內(nèi)對蔬菜進行采購、收貨檢驗，然后由專業(yè)配送車運輸，較大限度上保證了蔬菜的新鮮。
2、標準化產(chǎn)品管理，降低損耗
造成食材損耗的重要原因就是食材采購之后不合理的儲存方式，百惠鮮建立標準化管理體系，有效改善這一問題：
(1)設(shè)備標準化：百惠鮮使用塑料周轉(zhuǎn)筐，代替紙箱、泡沫箱等，方便食材標準化管理;
(2)裝筐標準化：食材經(jīng)過分揀、加工、稱重后，按照嚴格的裝框和擺放標準，裝入經(jīng)過清洗和消毒的周轉(zhuǎn)筐。
(3)擺放標準化：百惠鮮的食材冷藏冰庫每日清洗、消毒。所有原料保持“隔墻離地，分類分區(qū)放置，防止交叉污染?！?/span>
(4)百惠鮮倉庫管理保持“先進先出”原則，各種原料都保持最低庫存，確保原料的新鮮。通過標準化的產(chǎn)品管理，百惠鮮大大降低了食材的損耗，保證了食材的新鮮。
3、食材安全、專業(yè)檢測
食材的安全問題，這同樣也是大眾關(guān)注的重點所在。有的蔬菜可能存在農(nóng)藥或者是化肥殘留超標的情況，或者是其他問題等等，這些都是可能威脅到人們身體健康。百惠鮮對食品安全非常重視，專門設(shè)立了食品安全檢測室、微生物檢驗室，食安工程師每天都要對當日采購回來的食材抽樣進行農(nóng)殘、瘦肉精、甲醛、酸價、亞硝酸鹽、油價等一系列食品安全檢測，確保食材安全性達標后才能進行物流配送。
4、冷鏈配送，速度保證新鮮
對于蔬菜配送企業(yè)來說，較大的挑戰(zhàn)來自于蔬菜的運輸，運輸效率決定蔬菜的新鮮程度。百惠鮮對訂單實現(xiàn)了信息化管理，并由專業(yè)物流團隊設(shè)計了配送線路，保證每日食材一路新鮮暢達。
由此可見，雖然食材配送行業(yè)屬于陽光產(chǎn)業(yè)，尤其在一些大城市，發(fā)展前景火爆，但是想做好也不是那么容易的，因為食物都涉及到安全問題，是需要相當嚴謹?shù)?，另外想要做得好，還需要有強大的運輸鏈，以及完善的各項服務(wù)來作為支持，這些方面都是不可或缺的。
不少人認為做食材配送很簡單，也很好處理，真的是這樣嗎？
食材配送，質(zhì)量才是硬道理。食材配送企業(yè)在配送過程中，不僅要能夠保證食材的來源可靠，蔬菜水果、肉類食品具有檢驗檢疫證明，而且要保證食材運輸效率及新鮮度，運輸車輛要配備保鮮設(shè)備，這才能讓食堂采購人員放心，達到省時省力的程度。
1、基地合作、保障新鮮
從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收購商，再等到配送到達客戶手中，中間甚至要經(jīng)歷36個小時以上，長時間的配送流程對蔬菜的新鮮有很大影響。為解決此類問題，百惠鮮通過與農(nóng)業(yè)合作社和食材種植基地合作，保證在規(guī)定時間內(nèi)對蔬菜進行采購、收貨檢驗，然后由專業(yè)配送車運輸，較大限度上保證了蔬菜的新鮮。
2、標準化產(chǎn)品管理，降低損耗
造成食材損耗的重要原因就是食材采購之后不合理的儲存方式，百惠鮮建立標準化管理體系，有效改善這一問題：
(1)設(shè)備標準化：百惠鮮使用塑料周轉(zhuǎn)筐，代替紙箱、泡沫箱等，方便食材標準化管理;
(2)裝筐標準化：食材經(jīng)過分揀、加工、稱重后，按照嚴格的裝框和擺放標準，裝入經(jīng)過清洗和消毒的周轉(zhuǎn)筐。
(3)擺放標準化：百惠鮮的食材冷藏冰庫每日清洗、消毒。所有原料保持“隔墻離地，分類分區(qū)放置，防止交叉污染?！?/span>
(4)百惠鮮倉庫管理保持“先進先出”原則，各種原料都保持最低庫存，確保原料的新鮮。通過標準化的產(chǎn)品管理，百惠鮮大大降低了食材的損耗，保證了食材的新鮮。
3、食材安全、專業(yè)檢測
食材的安全問題，這同樣也是大眾關(guān)注的重點所在。有的蔬菜可能存在農(nóng)藥或者是化肥殘留超標的情況，或者是其他問題等等，這些都是可能威脅到人們身體健康。百惠鮮對食品安全非常重視，專門設(shè)立了食品安全檢測室、微生物檢驗室，食安工程師每天都要對當日采購回來的食材抽樣進行農(nóng)殘、瘦肉精、甲醛、酸價、亞硝酸鹽、油價等一系列食品安全檢測，確保食材安全性達標后才能進行物流配送。
4、冷鏈配送，速度保證新鮮
對于蔬菜配送企業(yè)來說，較大的挑戰(zhàn)來自于蔬菜的運輸，運輸效率決定蔬菜的新鮮程度。百惠鮮對訂單實現(xiàn)了信息化管理，并由專業(yè)物流團隊設(shè)計了配送線路，保證每日食材一路新鮮暢達。
由此可見，雖然食材配送行業(yè)屬于陽光產(chǎn)業(yè)，尤其在一些大城市，發(fā)展前景火爆，但是想做好也不是那么容易的，因為食物都涉及到安全問題，是需要相當嚴謹?shù)?，另外想要做得好，還需要有強大的運輸鏈，以及完善的各項服務(wù)來作為支持，這些方面都是不可或缺的。
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